SMART-ET è un progetto europeo finanziato da EIT Food, per creare tools decisionali nel settore lattiero-caseario DOP del Parmigiano Reggiano e Grana Padano in emergenza COVID 19.

Nell’ambito del progetto, sono stati sviluppati sia modelli System Dynamics per predire stock e flussi di input e output, costi alimentari e carbonfooprint degli allevamenti da latte e stimare le produzioni di formaggi DOP per i caseifici che altri modelli di stima della domanda e offerta locale di prodotti lattiero-caseari per i consumatori.

Il progetto è altamente replicabile in altri contesti e settori.